Carte printemps 2025
Marinées à l'ail et persil, échalotes, cerfeuil
Crème de lard, croustillant de parmesan, ciboulette
Cœur d'artichaut,noisettes, pamplemousse, brocciu, pignons, ciboulette
Œuf poché, avocat, tomates, ciboulette, piment d'espelette
Grenades, mangue, citron, coriandre
Frites, salade, sauce au choix
Pommes grenailles rôties, sauce poivre, ciboulette
Risotto à l'encre de sèche, poulpe snacké, radis, pistaches, graines de sésame, ciboulette
Purée de butternut, pistaches, graines de sésame, ciboulette
Fruits frais, sirop de basilic, menthe
Caramel beurre salé, glace vanille
Carte hiver 2025
Mascarpone, croûtons, ciboulette
Salade, oignons crispy, sauce aigre douce, coriandre
Champagne, cognac, porto rouge, chutney de pommes et figues
Cuisse de canard confite, pommes de terre salardaises, persil
Pickles de légumes, mayonnaise à l'ail des ours,Vinaigrette soja et sesame, pistaches, corlandre
Gambas snackées, nouilles sautées aux légumes, sauce huître, coriandre, graines de sesame. pistaches
Salade romaine, poulet frit, œuf, tomates cerise, croûtons, parmesan, sauce cesar
Crumble match, chantilly hibiscus, gel de figue
Crème de marrons. brisures de marrons
A la crème pâtissière, glace vanille, amandes effilées, rivière de chocolat
Entrées / Plats / Desserts carte Automne 2024
Espuma et dés de chorizo, pignons, coriandre, ciboulette
Au miel, litchi, fleur d'oranger, crème à l'orange et miel, gel de litchi, coriandre, graines de sésame, pistaches
À la bière, pain d'épice, écorces d'orange confite, ciboulette et toast
Poivrons et fêta, ciboulette
Chou kale, saumon gravlax, betteraves, oignons rouges, concombre, nois, copeaux de parmesan, vinaigrette à l'orange, ciboulette
Avec frites, salade, et sauce au choix
Saint-jacques snackées, risotto crémeux à la fêta et aux petits pois, coraindre, ciboulette, graines de sésame, pistaches
Purée de carottes au cumin, sauce vierge, pistaches, graines de sésame, coriandre, ciboulette
Purée de pommes de terre, légumes glacées, sauce barbecue, coriandre
Vanille et safran, chocolat blanc
Chocolat noir intense, glace yaourt, chantilly macadamia
Plats d'automne 2024 (du 10/10/2023 au 23/12/2024)
Crême de jambon de pays, pignons, herbes, graines de sésame
Comté, persil, pesto, pignons, parmesan, herbes
Champagne, Porto, Cognac, toasts, chutney de figues/oignons
Pommes de terre, foie gras, gésiers, magret fumé, tomates, oeuf dur, noix, croûtons
Écrasé de pommes de terre à l'huile de noisette, sauce vierge (tomates, poivrons, oignons)
Saint-Jacques rôties, risotto crémeux safrané, herbes, pistaches, graines de sésame
Pommes grenailles, sauce miel aux épices, herbes
Frites maison, salade, sauce au choix
Chantilly chataigne glace yaourt
Pommes caramélisées, glace et crème vanille
Plats carte Printemps 2024 (Dès le 13 mars 2024 )
Mariné aux agrumes , croquant aux graines, gel de poire
Tomates séchées, comté , crème de ciboulette
Pesto de roquettes, tomates couleurs tuile de parmesan
Quinoa, tomates, avocat, oignons rouges , fêta , concombre, vinaigrette aux agrumes
Disponible en version plat (grande)
Frites maison, salade, sauce au choix
Polenta crémeuse au parmesan, sauce porto
Purée de panais, sauce soja sucrée, huile de sésame
Pâte de miso, saké, mirin, poêle de choux
Câpres, cornichons, persil, oignons rouges, sauce tartare.
Frites maison et salade.
Noix de coco rapée, glace au coco
Plats carte d'hiver 2024 (Du 02/01/2024 au 12/03/2024)
Mariné aux fruits rouges et au mascarpone, croquants aux graines, gel de figue
Comté , persil, crème de lard, oignons, pignons, herbes
Choux fleur, pommes de terre, poireau
Champagne, Porto, Cognac, toasts, chutney de figues/oignons
Pommes de terre rôties sauce aux poivres
Gambas snackées, risotto crémeux, ciboulette, coriandre, pistaches, graines de sésame
Purée de topinambour, sauce vierge aux olives noires, pistaches
Houmous de betteraves, jus de viande
Frites maison, salade, sauce au vin rouge à l'échalote
Cerises amarena, chantilly de cerises
À la fève de tonka, crème anglaise, glace et chantilly vanille
Plats d'été 2023 (02/06/2023 au 07/10/2023)
